曾几何时，生鲜市场，一直是传说中的一块蓝海。

根据尼尔森《中国生鲜电商市场研究白皮书》显示：同为万亿级别的市场规模，目前生鲜电商的互联网渗透率仅为 3% 左右，相对服装的20-30%的渗透率，发展潜力巨大。

回头看看电商的发展路径，他们一直在寻找那些拥有巨大容量的市场入手，从相对标准的图书、3C、家电入手，转而攻陷鞋服市场，为了维持未来的扩展速度，进军生鲜食品势在必然。

同时，随着消费升级的浪潮，消费者对于品质的要求，正有超过价格敏感的趋势，这也给生鲜电商营造了巨大的需求空间。

另一面，生鲜电商整体却是步履维艰。

2015~2016年，生鲜电商几乎经历了从天堂跌至地狱的噩梦。果食帮、特土网、美味七七、菜管家、优菜网等数十家公司接连倒闭，成为生鲜领域的一桩桩“命案”。

因为商业模式的特点所限，生鲜电商对于整个运营链条的要求和压力，远远超过普通电商。

一件衣服或者一个电子产品，迟一天送到客户手里没有问题，但生鲜电商迟一天，就意味着客户体验的伤害、交易的失败、成本的损失。

这种极限的要求，使得生鲜电商运营团队，必须具有极高水准的供应链管理、物流冷链、成本控制能力，而这三种能力背后，还需要巨量的资金和流量支持。

为了匹配这样的资源，生鲜电商们倒向互联网巨头们，几乎成了唯一的选择。

供应链管理，是重要的一个环节。

农产品的生产本就容易受到“靠天吃饭”的影响，加上农户种植作物的不确定性，该品类受市场供需影响较大。

因此，如何将触角伸至线下，用尽可能标准化的流程去管控农产品，是生鲜电商供给端的必要条件。

物流冷链的重要性，不言而喻。

消费者对于生鲜品类的要求标准天然高，清晨在树上摘下的果子，最好中午就能摆上餐桌。

而为了符合这种标准，几乎每家生鲜电商，都将大笔融资花在了自营冷链的建设中，而这些巨大的投入，只有再结合巨头之后的平台数据，才能提升配送效率与质量。

成本控制问题，也不容忽视。

生鲜电商品类注定不会有太高的议价能力，后期的仓储与配送成本出奇得高，占到总成本的 30%~40%。事实上，B2C 生鲜电商一直依赖资本输血。

有监测数据显示，全国 4000 多家生鲜电商实现盈利的只有 1%，基本持平的有 4%，有 88% 略亏，剩下 7% 则处于巨亏状态。

随着时间的推移与行业进一步的洗牌，生鲜领域电商的进入门槛将越来越高，也只有当头部玩家真正能打通生鲜产业链条，重新定义自己在产业链中的位置，才能真正建立不依赖资本输入的健康商业模型。