围绕佣金问题，商家与外卖平台之间的博弈从未平息。

5月1日上午，五一假期的第一天，北京一家开店25年的老牌意大利餐厅——安妮意大利餐厅发文称："由于美团平台费上涨，导致我们无法与其继续合作。想订外卖的朋友可上安妮小程序或饿了么平台订餐。"

对于该声明，有用户留言支持表示"不能惯着。"

但在当天下午，第一财经记者发现该公号文章已经删除，同时该餐厅门店已在美团恢复上架。对于与安妮意大利餐厅提到的情况，截至记者发稿美团方面未回应。

安妮意大利餐厅是北京的一家老牌意大利餐厅，首家门店在1999年开业，目前在北京共有11家门店，以及一家安妮超市。安妮旗下还有一家高端线餐厅入围过美团旗下大众点评网站的黑珍珠榜单。

事实上，围绕安妮意大利餐厅与美团的纠葛并非首次。

第一财经记者了解到，早在2023年1月1日下午，安妮意大利餐厅就曾发文通知顾客，因美团要求提高服务费率，已暂停合作。但在当天晚上，安妮意大利餐厅已恢复美团平台外卖服务，告知顾客可以通过外卖平台正常下单点餐。

今日中午第一财经记者曾联系安妮意大利餐厅多家门店了解情况，其中一位店员表示，目前安妮意大利餐厅和美团的合作已经到期，费用方面没谈妥，目前还在协商中，可能过段时间会恢复正常。

另一家门店的店员表示，该通知主要是因为美团提高了佣金，还在协商中。

之所以敢多次和美团"叫板"，安妮意大利餐厅的"底气"很大程度上来自于它很早就开始自建配送体系。据第一财经记者了解，该餐厅在2020年时就已开始自建物流配送体系。4月20日还曾发文表示"会继续升级优化安妮外卖自配送团队。"

记者今日采访了该餐厅员工，该员工表示安妮意大利餐厅一直是自建配送运力，外卖平台的订单实际上也由自己员工配送，因此不存在下架美团后配送运力出问题。

一位订过安妮意大利餐厅外卖的用户对记者表示，自己通过外卖app在该店下单，配送员在送餐到达时会提醒顾客下次可以在餐厅自己的平台下单。

从配送费看，安妮意大利餐厅的小程序收费低于外卖平台，目前在配送范围内的用户起送费38元，配送费0元。饿了么平台上，起送费同样38元，配送费3元。

一位了解餐饮行业的人士今日对第一财经记者说，对外卖平台而言，安妮意大利餐厅属于CKA客户（城市连锁类重要客户），重要的品牌客户往往在最初和平台谈判时因为各种原因如引流、让利等，平台会给予一定的折扣，但对商家而言这种优惠能够持续多久，取决于平台的策略调整，有较高的不确定性。但今日重新上架，其猜测很有可能是平台与商家重新续约了一定的折扣费率。

和安妮意大利餐厅遭遇类似，作为全国连锁门店的魏家凉皮去年6月也曾下架了在西安、兰州等地的美团外卖业务，第一财经查询发现，目前西安、兰州等地的魏家凉皮门店仍然没有恢复上架。

其他餐厅是否也面临这一问题？一位山东的餐饮商家对第一财经表示，目前没有接到佣金上涨的通知，每家餐厅的佣金也不一样。虽然佣金没有上涨，但该商家表示外卖渠道确实面临着压力，"平台会让商家参加活动，例如100减30，商家承担20元，平台承担10元。"对此，该商家表示不会参加这些活动，开通外卖渠道也是为了多一个增量，还是以线下堂食为主。上述商家透露，外卖定价会比堂食约高20%，高定价基本是用于平台抽佣。对于外卖渠道的发展，该商家表示"配送成本加上平台抽佣，再加上活动，根本就是赔钱。"

佣金收入是美团收入的关键一项，也是增速较快的一项。根据2023年财报，美团2023年核心本地商业的佣金收入为746.3亿元，同比增长了35.3%，占到美团总收入的26.97%。从增速看，佣金收入增速高于在线营销收入和配送服务收入的增速，也高于美团总收入的增速。美团表示，2023年外卖年度活跃商户数再创新高，2023年美团平台上的交易商户数增长近70%。